TipTop23S – Grigliata di pesce

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Grigliata mista di pesce

Questa volta è il pesce a essere protagonista, con tre proposte diverse: pesce intero, tranci e crostacei.Ogni preparazione è abbinata una fragranza di olio extravergine d’oliva diversa, garantita e suggerita da chi lo produce da anni, con dedizione e passione.Lo chef Antonio Ferraro prepara una grigliata mista di pesce dal vero sapore estivo, con tutta la leggerezza e la naturalezza che si può portare in tavola.

La ricetta di Antonio Ferraro

Antonio Ferraro

Locanda del Boschetto – Lugano

Punto di riferimento per il buon gusto a tavola, il ristorante di Antonio Ferraro propone un’ottima cucina di pesce, e non solo… Ideale per una serata a base di pesce di mare e altre specialità, in un ambiente caloroso, offre quattro sale e una terrazza estiva per assaporare eccellenti piatti in compagnia.

Saltimbocca di lucioperca con prosciutto crudo

Ingredienti (4 persone)

4 tranci di tonno – Mercato del Pesce2 branzini – Mercato del Pesce1 astice – Mercato del Pesce3 peperoni (gialli, rossi e verdi) – Portoacasa3 zucchine – Portoacasa1 limone – PortoacasaPrezzemolo – PortoacasaOlio EVO L’Originale San Giuliano (per il branzino)Olio EVO L’Amabile San Giuliano (per l’astice)Olio EVO Fruttato San Giuliano (per il tonno)Sale e pepe della Valle Maggia

Preparazione (30 minuti)

1Condire il branzino e il tonno con sale, pepe, olio EVO e un trito fine di prezzemolo.
2Tagliare l’astice a metà e condire ogni parte con olio, sale e prezzemolo.
3Cuocere prima il branzino, che ha un tempo di cottura più lungo, circa 10 minuti per lato.
4Pulire e affettare i peperoni e le zucchine e metterli sulla griglia.
5Aggiungere gli astici e cuocere per circa 3-4 minuti per lato.
6Infine, grigliare i tranci di tonno per 2-3 minuti per lato.
7Togliere dalla griglia tutti i pesci insieme e servire su un piatto di portata con fettine di limone.