Zucca allo zenzero

Preparazione

• 1)Pulire la zucca, tagliarla a metà e poi a fette, svuotarla dei semi e dei filamenti interni, eliminare la buccia e tagliarla a dadini di 2 cm circa. Pelare lo zenzero con un pelaverdure o uno spelucchino e tagliarlo a piccoli cubetti
• 2)Lavare e mondare il porro, eliminare le foglie più esterne, le radici e mantenere la parte bianca del fusto e affettarla a rondelle sottili
• 3)Porre sul fuoco un tegame largo, versare i porri, condire con l’olio di oliva e fare soffriggere almeno 5-6 minuti o il tempo necessario per far ammorbidire il porro a questo punto versate un mestolo di brodo caldo
• 4)Aggiungere lo zenzero tagliato a dadini e i cubetti di zucca, aggiustare di sale e pepe la preparazione, versare un altro mestolo di brodo e cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti, aggiungendo del brodo poco alla volta durante la cottura per non far asciugare troppo la verdura che deve risultare morbida ma non deve sfaldarsi
• 5)Quando la zucca risulterà morbida, spegnere il fuoco e aromatizzare con un cucchiaino di paprika dolce
• 6)A parte, in una ciotolina, sbriciolare gli amaretti e unirli alla zucca e mescolare. La vostra zucca allo zenzero è pronta per essere portata in tavola